關(guān)于即墨老酒
山東即墨黃酒廠(chǎng)有限公司是新華錦集團(tuán)直屬酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)公司，是中國(guó)北方黃酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“即墨”牌即墨老酒聞名國(guó)內(nèi)外。
山東即墨黃酒廠(chǎng)有限公司傳承的即墨老酒“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是該項(xiàng)歷史非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實(shí)際傳承人，于2006年被國(guó)家商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”。
即墨老酒以其微苦焦香的風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，成為中國(guó)北方黃酒的代表。2002年，經(jīng)國(guó)家工商總局核準(zhǔn)，“即墨老酒”四字成為山東即墨黃酒廠(chǎng)有限公司的注冊(cè)商標(biāo)（注冊(cè)號(hào)1711263）。
新聞資訊
古法釀造
山東即墨黃酒廠(chǎng)有限公司傳承的即墨老酒“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是該項(xiàng)歷史非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實(shí)際傳承人。
千百年來(lái)，即墨老酒的釀酒師傅（大公）們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中，摸索總結(jié)出了許多釀造老酒的“決竅”，主要是要“守六法、把五關(guān)”。這“六法”，就是人們常說(shuō)的“古遺六法”，它是釀造老酒必須具備的基本條件。達(dá)到了“六法”之要求，只是為釀造老酒準(zhǔn)備了基本原料和設(shè)施，要釀出老酒，還必須把好五個(gè)工藝關(guān)口。
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